El lúpulo es un ingrediente esencial para la elaboración de la cerveza. De sus flores secas, se extrae la lupulina, un elemento esencial que aporta el sabor amargo y el aroma característicos de ésta y contrarresta el sabor dulce de la malta. Y lo más importante, es el agente antioxidante y bactericida que contiene.
Es una flor trepadora que se cosecha una vez al año y dependiendo del tipo y zona tiene un gusto y aroma diferente.
Puedes encontar la flor seca o en pellets, muy prácticos y con todo el aroma y frescura de la flor pero más compacto. En la fotografía superior puedes ver el color que tiene tan verde!
Cada tipo de lúpulo tiene unos alfa ácidos distintos(AA). Con esta referencia podremos calcular los IBU´s de la cerveza (international Bitter unit). Los productores te dan los AA y dependiendo del tiempo de cocción tendremos unos ibus u otros (más o menos amargor).
AA al principio de la elaboración da como resultado amargor
AA final de la elaboración (en frío) aporta aroma.
Pásate por la tienda de la web, adquiere un ticket de visita guiada y cata y ven a oler lúpulo fresco en primera persona!
